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※乾貨選購：
注意是否乾燥完全，且選擇沒有發霉或腐爛最佳，外觀完整與否、色澤是否自然、乾淨、無雜質也是考量的因素。在春節期間，很多家庭中需要添購乾貨類的食品，「在選購乾貨時，請家長盡量到店家購買，」何老師建議，因為很多儲放乾貨的商家並沒有將食品封口，或是隨意將乾貨堆至於一處，很容易讓產品出現不潔的危險。
除了一般生鮮食品的選購方式之外，相信主婦們也想知道如何選購加工產品，畢竟很多加工的食品仍與我們息息相關，如罐頭、醬菜、醬瓜、餅乾等。何老師提供以下幾種要點，供媽媽們做參考：
| 1. |
標示要完整：購物時請認明品名、內容物名稱(重量、容量或數量)、食品添加物名稱、製造日期(或有效日期)、廠商名稱及地址。 |
| 2. |
進口食品應有清楚的中文標示 |
| 3. |
乳品應加標示保存期限以及保存條件。 |
| 4. |
冷凍食品應加標示類別：如冷凍鮮魚貝類、冷凍食用鮮肉類、冷凍生食用魚貝類)、保存方法、保存條件。需調理後供食者，應標明其調理方法。 |
| 5. |
另外應就產品外觀查看是否無變型、無異味、或其他無變質現象。 |
| 6. |
素料、乾貨宜選購標示完整而清楚者，包括標示有關原料、添加物、有效期限、製造廠商之詳細資料……等。我們要瞭解食用色素為藍色1號2號，綠色3號，黃色4號5號，紅色6號7號與40號，除此之外的色素均不可食用，而生鮮食品不可使用色素。 |
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※安全保存食物的方法：
經由烹煮之後，許多美味的食物就上桌了，但是年節有許多菜色是今天沒吃完，明天再繼續，或是使用同樣的食材來做不一樣的變化。因此，從一開始嚴格把關選購新鮮的食材，到烹煮完之後，食物如何保存就是一大學問了。如果懂得正確的保存食物的方式，不但食物不會因為腐敗而丟掉，還可以避免因為不衛生而有害健康。
家中最常使用的保藏食物的地方就是冰箱，「但是請媽媽們注意，就算使用冰箱做為冷藏之用，但是它只能做為延長食物的保存期限，但是並不具有防止食物腐敗的作用，」使用冰箱時，有幾個要點先注意：
| 1. |
冷藏室的溫度應控至於7℃以下，冷凍室則應維持在-18℃以下，才能達到冷藏、冷凍的目的。 |
| 2. |
不管是什麼食物，進冰箱前一定要先各別包裝好。 |
| 3. |
打開冰箱的頻率不可過高，打開的時間也不要過長，以免冰箱內溫度迅速上升。 |
| 4. |
冰箱內每兩週定期清洗一次，如有異味可以稀釋漂白水清洗。 |
選購良好、安全、衛生的健康食材，是每個家庭的希望。平日應該要多接觸相關的資訊，留意食品類的新聞，做好全家健康的嚴格把關者，讓我們遠離因為食品所產生的危害。
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※食品衛生：
| 1. |
「散裝食品未加蓋」：零食、糖果等散裝食品，暴露於川流不息的人潮、不停的試吃的手和議價口沫，極易發生衛生污染情形，若再加上空氣中的落塵、汽機車的排氣、重金屬等等，衛生實在堪慮，事後更有求償無門的窘境，因此，消基會認為，所有食品均應加蓋，以示業者維護食品品質與衛生的決心。
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| 2. |
「冷藏、冷凍時間以常溫販售」：年貨大街上許多冷藏（凍）商品，未見業者以冰箱保存，在常溫下，食品品質極易發生質變，消基會擔心還要兩週才過年，該類食品到了過年期間，是否已經變壞！
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| 3. |
「留意標示」：滿滿年貨，讓人看得眼花撩亂，但是消費者一定要注意，食品沒有清楚的標示或中文標示，無法讓消費者知悉商品成分、添加物、製造、有效期限，甚至連哪家業者生產、銷售都無法知道，萬一發生問題，根本求償無門，也無法追蹤貨源，保障消費者權益。
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| 4. |
「魚目混珠的鮑魚罐頭」：消基會發現，在年貨大街販售的「鮑魚」罐頭，業者宣稱是「鮑魚」所製，事實上，它是以「螺肉」替代，有魚目混珠之嫌。數年前，消基會和香港消委會均曾發生同案爭議，經過台灣水產試驗所證實「ABALONE」和「LOCOS」是兩種完全不同種類的英文俗名，前者是腹足類草食性的鮑魚屬，而後者是腹足類雜食性的螺類。這兩者在定義上是屬於不同的種類，而前者100多種的種類中，20於種具有經濟價值，體型差異頗大，有長達30幾公分，也有10幾公分的小型鮑。外觀上來說，鮑魚凸臍且有鑲紋邊，顏色成土黃色，口感韌度較佳；而LOCOS凹臍，無鑲花邊，顏色較白，口感韌度比較差。 |
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※採買年貨要領：
| 1. |
「肉類產品」：在畜產品中，豬、牛、羊等肉類要呈鮮紅色，富彈性，無腐臭、阿摩尼亞等異味；在香腸、臘肉及火腿類肉製品方面，香腸的選購應以外觀乾爽，粗細長短一致，色澤均勻，呈肉紅色(但勿選購太鮮紅的肉品)，以免攝取過量的亞硝酸鹽添加物；臘肉則應選擇乾、鹹口味的，可以保存久一點，購買時應衡量家人需用量適量購買。最好選用真空包裝的商品，並注意製造日期、保存期限等標示是否完整。若商品出現褐變或出油現象，則不要購買。
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| 2. |
「山產類乾貨」：香菇的選購要訣是肉厚、菇傘緣朝內捲且表皮較亮、香味較重；金針宜選擇外觀針體較粗，顏色不過於鮮豔者；黑木耳購買時應注意是否有霉味，並選擇不會過於碎小的黑木耳。乾貨買回家，應保持商品的乾燥狀態，如要長期儲存，可放置冰箱中，而適時將之曝曬太陽，亦可維持品質不變質。
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| 3. |
「海產類乾貨」：蝦米應選擇乾爽、重量輕，且無異味者；選擇烏魚子宜選深紅澄色，無異味且較乾燥的，可在光照下檢視有無雜質或發霉，好的烏魚子應為透明的單一顏色；選購鮑魚時，應選擇肉質均勻且沒有坑洞或裂紋者；新鮮的干貝顏色接近土黃色，轉黑或白都是不新鮮的表徵，選購時需注意外觀是否完整，有乾裂或隙縫者品質較差，而嚐起來也不應太鹹 。
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| 4. |
「零食類乾貨」：選購時應找包裝良好、成分及保存期限標示清楚的商品；選購開心果時，最好是選果殼爆開的，比較容易撥開食用；如果是購買散裝食品時，要留心色澤與氣味，最好能詢問製造者來源及保存期限。若要購買送人的禮盒，最好是親自挑選後再包裝，以免買到過期或次級品，包裝時要注意環保問題，切勿有過多包裝，形成環境的壓力，也增加受禮者的垃圾處理費用。 |
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